好きなラーメンは二郎系やこってり系、そして豚骨ラーメンを愛してやまない筆者。
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豚骨ラーメンチェーン店の中でも有名なラー麺ずんどう屋さんでは「背脂の量・麺の種類・麺の硬さ」をカスタマイズ出来る、というのはご存じでしょうか。
「背脂をこってりで！」、とオーダー出来るラーメン屋さんはちょくちょく聞きます。
ところが、ラー麺ずんどう屋ではさらにその上の背脂まみれが選べます。
そして背脂たっぷりの濃厚豚骨スープに合わせる麺はなんと言っても「ちぢれ麺」がおすすめです。
- 背脂まみれによるスープの旨味とコク
- ちぢれ麺のモチモチ食感
この２つが合わさると、ずんどう屋の元味らーめんはノーマルの姿から最強こってりカスタムにレベルアップするのです。
ということで、この記事では濃厚＆こってりラーメンが大好きな方へ「背脂まみれ×ちぢれ麺」の実食レビューを、写真付きでお届けしていきます。
カスタムメニューの魅力や注文方法、そしてどのあたりがおすすめなのかも注目ポイント！ですよ。
背脂まみれ×ちぢれ麺カスタム
のおすすめポイント
ラー麺ずんどう屋に行ったなら是非試して欲しいおすすめカスタムメニュー、それが「背脂まみれ×ちぢれ麺」です。
ずんどう屋の魅力は濃厚な豚骨スープだけではなく、「麺の種類」と「背脂の量」を調整出来るカスタマイズ性にあるんです。
しかし、数ある組み合わせの中でなぜこの「背脂まみれ×ちぢれ麺」カスタムがリピーターから人気なのでしょうか？
背脂がスープの
ポテンシャルを引き出す
ずんどう屋こだわりの水と豚骨だけを使い約１０時間かけて炊き上げた濃厚豚骨スープ。
丁寧に下処理した豚の頭・背骨・丸骨を骨が砕けるまで強火で炊き続けることで、クセのない濃厚な豚骨スープになっています。
そして、そのスープに合わせる背脂の量をまみれで注文することで、通常の「並」や「こってり」とは一線を画すとろける甘みとコクが生まれます。
背脂の粒がスープ全体に行き渡り、口へ運ぶたびに舌の上でとろける脂の甘味が最高なのです。
ちぢれ麺がスープの旨味をひっぱる
この「背脂まみれ」のスープに対して、細麺ではなく「ちぢれ麺」を注文することがポイントです。
小麦本来の豊かな香りとコシを感じる特製の小麦粉を使用した自家製麺で、多加水でコシが強く豚骨スープとの相性は抜群。
ちぢれ麺を選ぶ理由は実はちゃんとありまして、その形状により以下のメリットがあるのです。
- ウェーブが濃厚な豚骨スープを持ち上げて麺＆スープの一体感を高める。
- 噛むたびにモチモチとした食感があり、濃厚な小麦の風味を味わえる。
この濃厚な背脂の旨味とちぢれ麺の存在感こそ「背脂まみれ×ちぢれ麺」カスタムをおすすめする理由なのです。
元味らーめんのポテンシャルを最大限に引き出す、こってりラーメン大好き民用のカスタムというわけ。
ずんどう屋｜背脂まみれ×ちぢれ麺
の注文方法と実食レビュー
「背脂まみれ×ちぢれ麺」カスタムの魅力をお伝えしましたが、次回はそれで注文してみようかな、と思っていただけたでしょうか。
けれども、初めてこのカスタムを試す時はどんなラーメンが出てくるか少し不安になるかも。
背脂まみれというオーダーをするのは一瞬ためらうかもしれませんね。
ということで
「どう注文するの？」
「麺の固さは？」
「本当に脂っこくない？」
という疑問にお答えしていきます。
麺の種類・背脂の量・麺の固さについて
このカスタムメニューを注文する際は、店員さんに以下の３点をお願いします。
1. 麺の種類は「ちぢれ麺」
ずんどう屋では麺を「細麺」と「ちぢれ麺」の2種類から選べます。
おすすめカスタムの濃厚さと一体感を追求するためにも「ちぢれ麺」を選びましょう。
ただ一部店舗ではちぢれ麺が無くなり、細麺しか選択出来なくなったところもあるようです…。
おすすめカスタムが出来ない
2. 背脂の量は「まみれ」
既に述べてきたように、スープの濃厚さを決める背脂の量は「あっさり」「並」「こってり」の3段階に加えて「まみれ」が用意されています。
「まみれ」は文字通りスープの表面が背脂と液体脂の層で覆われる状態になります。
3. 麺の固さで食感を調整
ちぢれ麺は細麺に比べて太さがあるため硬さは「ふつう」で注文するのが最もバランスが取れていると思います。
モチモチ感をしっかり堪能したいならこの硬さが最適です。
この3つのポイント「麺｜ちぢれ麺」「背脂｜まみれ」「硬さ｜ふつう」をオーダーすれば、スムーズに対応してもらえます。
今回はおすすめカスタムの良さが分かりやすいように、基本の元味らーめん（８４０円）の並サイズを注文しました。
背脂まみれと元味スープの相性
背脂まみれ×ちぢれ麺カスタムの元味らーめんを注文し、運ばれてきたラーメンがこちら。
具はシンプルながら、脂に関しては強烈なインパクトがあります。
背脂まみれのインパクト
通常の元味らーめんの表面にも細かな背脂は散っていますが「まみれ」のスープは全くの別物です。
表面は背脂の粒と液体脂が層をなし、それだけでこってり好きの筆者は食欲が刺激されてしまいます。
濃厚でとろける甘みが強い
レンゲで表面の背脂ごとスープを一口すすります。
元味らーめんのスープが持つまろやかなコクはそのままに、背脂が加える圧倒的な旨味とコクが口いっぱいに広がります。
この背脂の旨味とコクが、濃厚豚骨スープを一段と深くまろやかにしていますね。
まみれと聞くと脂っこくて胃もたれするのでは？と心配されるかもしれませんが、ずんどう屋の背脂は上質なためしつこさよりも深いコクと甘さが際立ち、元味スープのポテンシャルを引き上げます。
濃厚好きにはたまらない相性
ちぢれ麺を合わせた時の食感とバランス
背脂まみれの濃厚スープを堪能したところでいよいよ麺を食べていきます。
濃厚スープを持ち上げるちぢれ麺
ちぢれ麺は、太さとウェーブで濃厚な豚骨スープをしっかりキャッチしてくれます。
麺をすすると背脂の粒とスープが一緒に持ち上がるので、スープ×麺の一体感があります。
それでいて、パンチのあるスープの存在感に麺が負けていないのがすごい。
かたさ「ふつう」で注文したちぢれ麺は、ほどよくモチモチとした弾力があって食べ応えがあります。
カスタムとノーマルとの違いは？
ノーマル元味らーめん「背脂並×細麺」と比較すると、カスタム元味らーめん「背脂まみれ×ちぢれ麺」は以下のような違いがあると感じました。
筆者の感想です
ノーマルが万人におすすめ出来る優等生だとしたら、このカスタムは濃厚な旨味と食べ応えを求める人にピッタリな一杯という感じです。
背脂まみれ×ちぢれ麺カスタムは、ずんどう屋の「濃厚な旨味あるスープ」の魅力を高め、「ちぢれ麺」というサポーターを得てこってり好きも満足の一杯になっています。
ただし、ノーマルと比べてうんと濃厚でこってりなので、脂っこいラーメンを愛する方以外にはあまりおすすめ出来ないのが正直なところ。。。
ずんどう屋｜おすすめカスタムメニュー まとめ
背脂まみれ×ちぢれ麺カスタムの実食レビューを通して、その魅力と注文方法、そしてノーマルとの違いを解説してきました。
最後に、このカスタムをおすすめ出来るのはどんな方かをお伝えして終わりにしたいと思います。
「濃厚さ」と「食べ応え」を追求する方
こってりや超濃厚といった言葉に目がなく、ラーメン一杯で十分な満足感を得たい方にはまさにうってつけの一杯です。
背脂の甘みと豚骨のコク、そしてちぢれ麺の食べ応えに満足出来るかと思います。
モチモチとした「多加水麺」が好きな方
スープだけでなく、麺の食感を重視する方にもおすすめです。
このカスタムなら、スープの濃厚さに負けないちぢれ麺特有のモチモチとした弾力が際立つため、麺とスープの一体感を存分に楽しめます。
以上、この記事を通してこってりラーメンファンの方にずんどう屋のラーメンの魅力が伝われば幸いです。
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