好きなラーメンは二郎系やこってり系、そして豚骨ラーメンも愛してやまない筆者。
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豚骨ラーメンチェーンの中でも、ラー麺ずんどう屋では「背脂の量・麺の種類・麺の硬さ」をカスタマイズ出来るのはご存じでしょうか。
「（背脂）こってり」が出来るラーメン屋さんはちょくちょく聞きます。
しかし、ラー麺ずんどう屋ではさらにその上の「（背脂）まみれ」が選べます。
そして背脂たっぷりの濃厚豚骨スープに合わせる麺はなんと言っても「ちぢれ麺」がおすすめ。
- 「背脂まみれ」の旨味とコク
- 「ちぢれ麺」のモチモチ食感とウェーブでスープを持ち上げる力
この２つが合わさると、ずんどう屋の元味らーめんはノーマルの姿から最強こってりカスタムへと変貌します。
ということで、この記事では濃厚＆こってりラーメンが大好きな方へ「背脂まみれ×ちぢれ麺」の実食レビューをお届けしていこうと思います。
このおすすめカスタムの魅力や注文方法、そしてどのあたりがおすすめなのかを正直にお伝えしていきます。
なぜ「背脂まみれ×細麺」がおすすめカスタムなのか？
ラー麺ずんどう屋に行ったなら是非試して欲しいおすすめの組み合わせ、それが「背脂まみれ×ちぢれ麺」のカスタムです。
ずんどう屋の魅力は濃厚な豚骨スープだけではなく、「麺の種類」と「背脂の量」を調整出来るカスタマイズ性にあります。
しかし数ある組み合わせの中でなぜこの「背脂まみれ×ちぢれ麺」がリピーターから人気なのでしょうか？
背脂が濃厚スープのポテンシャルを引き出す
ずんどう屋こだわりの水と豚骨だけを使い約１０時間かけて炊き上げた濃厚豚骨スープ。
丁寧に下処理した豚の頭・背骨・丸骨を骨が砕けるまで強火で炊き続けることで、クセのない濃厚な豚骨スープになっています。
その背脂の量を「まみれ」で注文することで、通常の「並」や「こってり」とは一線を画すとろけるような甘みとコクが生まれます。
背脂の粒がスープ全体に行き渡り、口へ運ぶたびに舌の上でとろける脂の甘味が最高なんです。
ちぢれ麺がスープの旨味を持ち上げる
この「背脂まみれ」のスープに対して、麺を「細麺」ではなく「ちぢれ麺」で注文することがポイントです。
小麦本来の豊かな香りとコシを感じる特製の小麦粉を使用した自家製麺で、多加水でコシが強く豚骨スープとの相性は抜群です。
ちぢれ麺はその形状によって、以下の２のメリットがあります。
- 麺のウェーブが、濃厚な豚骨スープを持ち上げて麺＆スープの一体感を高める。
- 噛むたびにモチモチとした食感があり、濃厚な小麦の風味を味わえる。
この濃厚な背脂の旨味とちぢれ麺の存在感こそが「背脂まみれ×ちぢれ麺」をおすすめする理由です。
元味らーめんのポテンシャルを最大限に引き出す、こってりラーメン大好き民用のカスタムなのです。
ずんどう屋「背脂まみれ×ちぢれ麺」の注文方法と実食レビュー
「背脂まみれ×ちぢれ麺」カスタムの魅力をお伝えしましたが、今度はそれで注文してみようかなと思っていただけたでしょうか。
しかし、初めてこのカスタムを試す時はどんなラーメンが出てくるか少し不安かも。
「背脂まみれ」というオーダーは一瞬ためらうかもしれませんね。
「どう注文するの？」「麺の固さは？」「本当に脂っこくない？」という疑問にお答えしていきます。
麺の種類・背脂の量・麺の固さについて
このおすすめカスタムを注文する際は、店員さんに以下の３点をお願いしましょう。
1. 麺の種類は「ちぢれ麺」
ずんどう屋では麺を「細麺」と「ちぢれ麺」の2種類から選べます。
おすすめカスタムの濃厚さと一体感を追求するためにも「ちぢれ麺」を選びましょう。
ただ一部店舗ではちぢれ麺が無くなり、細麺しか選択出来なくなったところもあるようです・・・。
おすすめカスタムの選択が不可能に！
2. 背脂の量は「まみれ」
スープの濃厚さを決める背脂の量は「あっさり」「並」「こってり」の3段階に加えて「まみれ」が用意されています。
「まみれ」は文字通り丼の表面が背脂と液体脂の層で覆われる状態になります。
3. 麺の固さで食感を調整
ちぢれ麺は細麺に比べて太さがあるため「ふつう」で注文するのが最もバランスが取れていると思います。
モチモチ感をしっかり堪能したいならこの固さが最適です。
この3つのポイント「麺：ちぢれ麺」「背脂：まみれ」「固さ：ふつう」をセットでオーダーすれば、スムーズに対応してもらえます。
今回はおすすめカスタムの良さが分かりやすいように、基本の元味らーめん（８４０円）のサイズ並を注文しました。
まずはスープ！背脂まみれのインパクトと元味スープの相性
「背脂まみれ×ちぢれ麺」カスタムの元味らーめんを注文し、運ばれてきたラーメンがこちら。
具はシンプルながら、脂に関しては強烈なインパクトがあります。
視覚から伝わる「まみれ」のインパクト
通常の元味らーめんの表面にも細かな背脂は散っていますが「まみれ」の丼は全くの別物です。
スープの表面は背脂の粒と液体脂が層をなし、こってり好きの筆者は食欲が刺激されてしまいます。
濃厚なとろける甘みが強い
レンゲで表面の背脂ごとスープを一口すすります。
元味らーめんのスープが持つ豚骨特有の臭みを抑えたまろやかなコクはそのままに、背脂が加える圧倒的な旨味とコクが口に広がります。
この背脂の旨味とコクが、濃厚豚骨スープを一段と深くまろやかにしていますね。
「まみれ」と聞くと脂っこくて胃もたれするのでは？と心配されるかもしれませんが、ずんどう屋の背脂は上質なためしつこさよりも深いコクと甘さが際立ち、元味スープのポテンシャルを引き上げています。
濃厚好きにはたまらない最高の相性
ちぢれ麺を合わせた時の食感とバランス
背脂まみれの濃厚スープを堪能したところでいよいよ麺を啜っていきます。
濃厚スープを持ち上げるちぢれ麺
ちぢれ麺はその太さとウェーブした形状で、濃厚な豚骨スープをしっかりキャッチしてくれます。
麺をすすると背脂の粒とスープが一緒に持ち上がるので、スープ×麺の一体感があります。
それでいてパンチのあるスープの存在感に麺が負けていないのがすごいところ。
「ふつう」の硬さで注文したちぢれ麺は、ほどよくモチモチとした弾力があって食べ応えがあります。
「背脂まみれ×ちぢれ麺」とノーマルとの違いは？
ノーマル元味らーめん「背脂並×細麺」と比較すると、カスタム元味らーめん「背脂まみれ×ちぢれ麺」は以下のような違いがあると感じました。
ノーマルが「万人におすすめできる優等生」だとしたら、このカスタムは「濃厚な旨味と食べ応えのある一杯」と言えます。
「背脂まみれ×ちぢれ麺」カスタムは、ずんどう屋の「濃厚な旨味のあるスープ」という魅力を高め、「ちぢれ麺」というサポーターを得ることでこってり好きも満足の一杯を作り出しています。
ただし、ノーマルとは比べ物にならないほど濃厚なので、こってりラーメンを愛する方以外にはあまりおすすめ出来ないのが正直なところ。。。
最高の濃厚さと食べ応えを求めるなら、是非このおすすめカスタムをお試しください。
まとめ：ずんどう屋「おすすめカスタム」はこんな人におすすめ
「背脂まみれ×ちぢれ麺」カスタムの実食レビューを通して、その魅力と注文方法、そしてノーマルとの違いを解説してきました。
最後に、このカスタムをおすすめ出来るのはどんな方かをお伝えして終わりにしたいと思います。
1.「濃厚さ」と「食べ応え」を追求したい方
「こってり」や「超濃厚」といった言葉に目がなく、ラーメン一杯で最高の満足感を得たい方にはまさにおすすめの一杯です。
背脂の甘みと豚骨のコク、そしてちぢれ麺の食べ応えに満足出来るかと思います。
2. モチモチとした「多加水麺」の食感が好きな方
スープだけでなく、麺の食感を重視する方にもおすすめです。
このカスタムは、スープの濃厚さに負けないちぢれ麺特有のモチモチとした弾力が際立つため、麺とスープの一体感を存分に楽しめます。
というわけで、この記事を通してこってりラーメンファンの方にずんどう屋のラーメンの魅力が伝われば幸いです。
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